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吃辣椒腹泻是怎么回事?真正的解辣之术在这里

2021-10-25 09:50:00  |  来 源: 医药健康网  点击:
辣味主题的美食实在太多,如辣子鸡、酸菜鱼、水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣香锅等等。也难怪,劲爆的辣味的确让很多人食欲大开,越吃越爱。可是吃“辣”之后,一些不适也找上门来了,如舌尖痛、腹泻、肛门烧灼……这种尴尬的经历很多人遇到过吧?此时的难受至极让刚才吃辣时候的畅快淋漓瞬间烟消云散,这是怎么回事呢?

吃了辣椒为啥腹泻

辣椒之所以尝起来火辣辣,是因为里面含有辣椒素类物质,这是一个小家族,里面包含8种以上的化合物,其中辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%。

辣椒素这位“暴君”生理活性最强,它的特点是不能被我们的消化道分解代谢,所以不难理解如果吃进去的辣椒太多,这些辣椒素就会刺激胃肠道,不仅让我们的胃肠有种有火烧火燎的感觉,还会促进胃肠道不断地蠕动,直到肠道要通过腹泻把过多的辣椒素排出体外才感觉到舒服一些。于是这些不能被分解的辣椒素只好“原样进原样出”,在排出的时候还会让肛门如同抹上了一把辣椒面,同样灼烧难耐。

辣椒还要不要吃了

其实,辣椒几乎是最有争议的一种调味料。有的人说辣椒对胃不好,有的人却反驳辣椒保护胃。事实是,辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面可以增进食欲、促进消化,还能辅助治胃寒、胃胀等慢性胃病;同时,也可以加重某些疾病,如口腔溃疡、便秘、痔疮等。所以,对胃溃疡和胃炎,现在倾向认为,辣椒摄入如果能适量,则对促进溃疡的愈合有好处,但摄入过量则未必有益。

再说,对于美容是否有益,辣椒也是颇有争议。辣椒素可使皮肤毛细血管扩张,改善血液循环,对改善因年龄增长和营养不足而致的皮肤问题大有帮助,故有辣椒可美容之说,如此可以解释那些土生土长的“辣妹子”往往有着骄人的皮肤。但如果是粉刺、痤疮、湿疹等皮肤问题,辣椒则有害无益了。

对于正常人而言,适量吃辣椒也未尝不可,不要过量是关键,否则即便不刺激胃肠,不长粉刺,腹泻、灼烧倒是大有可能。

有没有解辣之术

很多朋友在猛吃一顿辣味美食之后,幻想着有没有一种食物吃进去可以与辣椒素中和一下,将它的火热势头降低?答案是令人失望的。一旦吃辣椒下肚之后,除了人体自身的“腹泻”作自我保护之外,好像没有更好的解辣妙招了。

不过对于还停留在嘴里灼烧口腔的辣椒素,倒是有一些办法缓解。一些以辣为特色的餐馆往往出售清凉的酸梅汤,其实酸梅汤对辣椒素并没有真正的清除效果,只不过让口腔的温度降低,对味觉的敏感度降低;再就是通过大量水把辣味冲淡了不少而已,其实真正解辣还有更好的妙招。

因为辣椒素是脂溶性的,而非水溶性的。你可能灵机一动也想到了,含有油脂或者酒精的物质有望溶解辣椒素,而实现解辣的目的。所以吃火锅、麻辣烫被辣到了,喝酸梅汤还不如直接喝一口橄榄油、香油或牛奶(含有脂肪),或用啤酒漱一下口,然后吐出来效果更好。尤其是喝橄榄油等食用油的方法更给力,口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂清理出口腔,治标治本。

吃了辣椒之后,应该多喝水,及时补充身体水分的散失;要多吃富含水分的蔬菜水果;另外也可以用银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等补充水分,让水分更持久地待在消化道黏膜上,缓解干燥以及喉咙不适的效果更好。

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